Els pagesos de Gavà estan enllestint els darrers preparatius per a l’edició número 70 de la Fira d’Espàrrecs que comença avui i s’allargarà fins diumenge. En realitat la pagesia ja està funcionant a tot drap perquè des del 24 d’abril estem immersos en una nova edició del programa Temps d’Espàrrecs, el paraigua de la Fira des de fa uns anys i, en realitat, tota una plataforma d’activitats i propostes que giren al voltant de l’espàrrec, que sempre és el protagonista de tot plegat.
Josep Pañella, president de la Cooperativa Agropecuària de Gavà, ha destacat que la collita d’espàrrecs d’aquest any “és més gran que la de l’any passat perquè llavors vam tenir pluja i fred només unes setmanes abans de la Fira, i vam patir molt per tenir els espàrrecs a punt. Enguany no tenim aquest problema i, tot i que no som els pagesos que hauríem de ser en termes de quantitat, sí que tindrem espàrrecs suficients”.
Respecte a la qualitat, Pañella no té cap mena de dubte: “La qualitat de l’espàrrec gavanenc és excepcional, i acostuma sempre a ser-ho. És veritat que no tenim aquell calibre gros que volen la majoria dels restauradors, aquí surt un calibre més petit, però són bons igualment”. S’ha de tenir en compte, tant pel que fa a la quantitat com a la qualitat, una dada importantíssima, i és que “Gavà és l’únic lloc a tota Catalunya on es conrea l’espàrrec blanc, potser n’hi ha alguns en alguna zona aïllada, però en realitat fora de Gavà no n’hi ha, som nosaltres els promotors aquí al nostre país”.
L’esforç que han de fer els pagesos gavanencs per tirar endavant la Fira és important, més encara si tenim en compte que “som molts pocs els que encara conreem espàrrec blanc, a Gavà només entre vuit i deu agricultors. En serien més si la gent consumís més perquè llavors sortiria a compte, però tot i això és un producte emblemàtic que encara es cultiva per romanticisme, per tradició lligada a la Fira d’Espàrrecs”. I tot això funciona, recorda Pañella, “gràcies a la subvenció que ens dona cada any l’Ajuntament de Gavà per comprar les garres, perquè estic segur que en cas contrari el cultiu de l’espàrrec blanc s’hauria perdut a Gavà”.
El president dels agricultors gavanencs n’és conscient de que “aquest no és un país on es consumeixin molts espàrrecs blancs”, i per això creu que s’ha d’impulsar molt el seu consum. Per aquest motiu celebra esdeveniments com la Fira que ajuden a promocionar “un consum d’espàrrec blanc que, per exemple, a països com Alemanya, Països Baixos o França és molt alt. Al nostre país ens costa més”.
Pañella, en aquest sentit, també valora positivament que un esdeveniment que abans durava només uns pocs dies, com és la Fira d’Espàrrecs, ara s’hagi transformat en més de dues setmanes d’activitats de promoció de l’espàrrec blanc. Això ha permès, destaca Pañella, que la Fira “s’hagi obert definitivament al poble, que és el que jo demanava des de fa ja molts anys. El comerç s’ha involucrat molt, també ho ha fet la restauració, i finalment les xarxes socials han donat un impuls definitiu”. Així doncs, “haver muntat Temps d’Espàrrecs arran de la pandèmia ha permès allargar la Fira uns dies pel davant i uns dies pel darrere, i això va molt bé per a la pagesia de Gavà per tal que la gent entengui que l’espàrrec no s’acaba quan s’acaba la Fira. D’espàrrecs tenim tot el mes de maig i són boníssims, i fins i tot encara es poden consumir la primera setmana de juny”.
Escolta l’entrevista sencera a Ràdio Gavà
