Coques per celebrar Sant Joan

Els pastissers catalans preveuen vendre 1.630.000 coques per Sant Joan, 920.000 de les quals a la demarcació de Barcelona

Una de les tradicions més dolces i que es manté ben viva son els coques per celebrar la revetlla de Sant Joan. Enguany els pastissers catalans preveuen vendre ls catalans menjaran aquest any més d’1.630.000 coques artesanes de Sant Joan, una xifra un 2% superior que la de l’any anterior. Segons les previsions del Gremi de Pastisseria de Barcelona i Província, això suposarà que només al territori barceloní es vendran unes 920.000 coques artesanes i de pastisseria.

El president del gremi, Elies Miró, ha explicat que les més venudes tornaran a ser les tradicionals de briox amb fruites i pinyons, seguida de la coca de llardons amb full i la de pinyons farcida de crema. Tanmateix enguany hi haurà novetats a les pastisseries com la coca de croissant caramel·litzat farcida amb mascarpone i cirera, cheesecake o maduixes i festucs.

De mitjana, els preus de les coques es mantindran entre els 16 i els 35 euros en funció de la mida, i gràcies a una moderació dels preus d’ingredients com el pinyó.