Alumnes de l’Institut El Calamot faran un aparador per participar en el concurs que s’organitza en el marc de la Fira d’Espàrrecs de Gavà. La iniciativa es desenvolupa sota l’acrònim ABP (Aprenentatge Basat en Projectes), i forma part del mòdul DUAL de l’assignatura d’Activitats Comercials que es dona a FP. Els alumnes que hi prenen part ja estan des del passat octubre prenent part en diverses activitats de preparació de cara a la part final, que és la creació d’aquest aparador. En aquest sentit, per exemple, ja han visitat els dos mercats municipals gavanencs, El Mercat del Centre i MercaGavà, i la seva tasca de documentació inclou, entre altres, investigar sobre els orígens de la Fira d’Espàrrecs o sobre els camps de cultiu gavanencs.
Avui dilluns han realitzat una activitat en el restaurant Tasta’mm Gourmet Burger&Gin que ha consistit en la creació d’una recepta guiada pel chef del restaurant, José Antonio Vílchez. De fet, es tractava de la tapa que el restaurant va presentar l’any passat en el sí de la Fira d’Espàrrecs, tal i com el mateix Vílchez ens ha explicat: “És un “flamenquín” amb espàrrec de Gavà fet amb pernil dolç i pernil serrà. La presentació final simula com l’espàrrec neix de la terra perquè vol ser un homenatge a la pagesia de Gavà”.
La intenció de Vílchez era “fer l’espàrrec de Gavà d’una manera senzilla i que no sigui com l’hem conegut sempre, és a dir, l’espàrrec bullit amb una mica de maonesa. D’aquesta manera ens acostem una mica al que agrada a la gent més jove, i així els convidem a que tastin l’espàrrec de Gavà i el puguin gaudir”.
L’aparador que faran els alumnes de l’institut el feien tradicionalment dins del mateix centre educatiu, i enguany serà la primera vegada que aquest aparador surti d’allà i, de fet, serà també la primera vegada que concursi a dins de la Fira d’Espàrrecs. Segons destaca Cris Castell, professora dels alumnes que han estat avui al Tasta’mm, “no podem fer un aparador sense conèixer el producte, així que els alumnes porten des de l’octubre fent un estudi de la Fira, del cultiu de l’espàrrec, i de fet hem fet diversos tallers i un d’ells el vam fer amb Josep Pañella, que ens va ensenyar com es cultiva l’espàrrec”.
Ara, una vegada ja saben com es conrea l’espàrrec, “avui toca que els alumnes aprenguin com es cuina. És el pas previ del muntatge de l’aparador, que el començarem a preparar d’aquí a uns dies”.
Respecte al muntatge de l’aparador, Castell ens ha explicat que “tenim un aparador que ens deixa Amadeo Payà, així que ja hem pres les mesures i tenim un parell d’idees que portem treballant des del principi amb dos conceptes, el concepte aparador i el concepte espàrrec. Ara estem fusionant les dues idees i la propera setmana ja farem la pluja d’idees per després anar al taller i muntar l’aparador”.
