El restaurant gavanenc Tasta’mm Gourmet Burger & Gin competirà a la final del Burger Showdown, una competició creada pel youtuber Joe Burgerchallenge que té lloc a diverses ciutats espanyoles, entre elles Barcelona. El xef José Vílchez competirà contra l’hamburguesa del K-chopo d’El Prat de Llobregat en aquesta final que tindrà lloc el divendres, 19 de gener, a l’Estació de França de Barcelona.
La competició tindrà lloc des de les 12 del migdia i fins a les 12 de la nit, i per poder puntuar la millor de les dues hamburgueses cal comprar l’entrada aquí. Tot i que l’entrada és lliure, només els que comprin entrada podran tastar les dues hamburgueses finalistes i després votar quina és la millor hamburguesa de Barcelona. Aquesta és una de les dues parts de les valoracions, ja que també hi ha un jurat, que és qui tindrà més pes en la decisió final, que també votarà en aquesta final.
La proposta de Vílchez per aquesta final s’anomena “A fuego”, però “en cada ronda que hem passat hem hagut de crear una hamburguesa diferent, perquè d’aquesta manera podem crear coses diferents”, ens destaca el xef gavanenc. Per tant, abans d’aquesta “A fuego”, Vílchez ha creat cinc hamburgueses diferents, una per cada competició que ha superat. Però no cal que aneu a buscar-les al Tasta’mm perquè “de les cinc només una la tinc a la carta del restaurant, tot i que em comprometo a què, si guanyo la final, les posaré totes fixes a carta”.
“A fuego” és una hamburguesa, segons Vílchez, que “parteix d’un motlle de pa de Juanito Baker amb una carn amb cinc espècies orientals, al damunt li fiquem una burguer de vaca amb repòs de càmera de 30 dies i amb formatge Monte Rey Jack, que és molt cremós”. Al damunt de tot això, Vílchez afegeix “la part creativa de sabor que vull transmetre amb el concepte d’alta cuina del restaurant, que en aquest cas serà una oblea d’arròs inflat, un gel de llima dolça, i un núvol de maracujà”.
El concepte d’aquesta “A fuego” és, doncs, “un contrast de sabors entre la part fumada, ja que està feta a la brasa, i la part cítrica i dolça, tot sense tapar sabors ja que el disseny està pensat per tal que cap sabor tapi els altres”.
El premi de la competició “no és econòmic”, reconeix Vílchez, “però sí que aporta el reconeixement de ser la millor hamburguesa de Barcelona, i això al final sempre té repercussió en el teu local en termes de tenir més visibilitat. Per exemple, el local que va guanyar l’any passat, que és de Sant Boi, s’han hagut de traslladar a un local tres vegades més gran que el que tenien perquè no podien acollir a tota la gent que volia tastar els seus productes”.
