En el centre mateix de Gavà, el carrer de les Colomeres, opera una empresa de productes lactis de quilòmetre zero anomenada Can Robert. Fabriquen sobretot formatges artesanals, però també venen llet i iogurt. Tot sota el segell “eco”, és a dir, obtingut de manera artesanal sense additius ni conservants ni colorants.
Can Robert va néixer fa quatre anys de la ma d’una família d’origen francès, els Robert, i ven el seu producte no només per tot Catalunya sinó també a altres indrets de l’estat espanyol com Madrid. El cap de la família, Miquel Robert, fa més de 30 anys que viu a Gavà i “a França, d’on jo vinc, és molt freqüent trobar formatgeries d’aquest tipus. Jo volia fer el mateix aquí, però trobar una finca era molt complicat, els tràmits eren molt difícils, així que vam decidir transformar i reduir la idea original, vam adquirir un local de lloguer i vam apostar per comprar la llet per transformar-la”.
La família Robert ha invertit “uns 250.00 euros en el negoci, diners que cada mes hem d’anar tornant, però gràcies al nostre esforç estem sobrevivint venent iogurts, formatge, i llet en envàs de vidre retornable”. Pol Robert, fill del Miquel, destaca precisament l’aspecte de l’envàs retornable: “Tant els envasos dels iogurts com els de la llet es poden reciclar, i cada sis ampolles de llet que ens retornin donem un iogurt gratis. Les ampolles després les netegem en un rentavaixelles industrial i les tornem a utilitzar”.
Com es veu, Can Robert ha apostat fermament per un mètode de producció ecològic i sostenible. Segons Pol, “hem triat aquest camí que és complicat, perquè la llet caduca aviat, però és un camí més saludable i creiem que a la llarga és el que convé a l’ésser humà”.
La llet amb la que treballen “ve de Cardedeu, d’un ramader que té una granja ecològica, i la llet que comprem és d’una qualitat excepcional”. La llet que arriba a la formatgeria “gairebé no la tractem, només juguem amb la temperatura i amb un ferment per fer els formatges i els iogurts. De fet, amb els iogurts ens va costar molt arribar al punt exacte per tal que ens surti bé”.
La família Robert està planejant algun tipus d’expansió cap a altres productes. El Pol ens explica que “ja hem parlat amb alguna empresa que fabrica xocolata ecològica i estem fent proves a casa, i d’altra banda també tenim en ment fabricar mantega”.
Els productes que fabrica Can Robert es poden comprar a la pàgina web de l’empresa.
