La celiaquia és el tema central de la xerrada que tindrà lloc dimecres, 11 de desembre, a la sala d’actes de MercaGavà, a partir de les 18:30 hores. Allà hi serà Joel Huguet, tecnòleg dels aliments, en una activitat que organitza l’Associació de Celíacs de Catalunya per, en primera instància, traslladar als assistents les diverses novetats en relació amb la classificació dels aliments i també amb els protocols de seguretat alimentària, recerca i investigació.
Tot i aquest primer objectiu, Huguet ens explica que “al final del que es tracta és de parlar una mica de tot, farem una mena de col·loqui amb el públic per intentar explicar aquestes novetats en relació amb la malaltia celíaca, que puguin entendre i plantejar els seus dubtes sobre la patologia”. De fet, aquesta classificació d’aliments “és un document que està en constant renovació degut a que la indústria alimentària investiga i innova diàriament, i per tant la població que té celiaquia ha d’intentar entendre si són productes lliures de gluten, si són aliments prohibits o si són de risc, que aquests darrers són els que han d’estar etiquetats”.
La normativa impedeix etiquetar com a aliments sense gluten els que per naturalesa són lliures de gluten, per exemple la carn fresca, el peix fresc, els ous, l’arròs o la llet. En canvi, “qualsevol producte mínimament processat, per exemple una salsa, hauria d’estar etiquetat sense gluten”. Afortunadament, avui dia “el tema ha canviat molt respecte a fa 20 anys, quan només tenies un supermercat que es preocupava d’oferir aliments sense gluten. Ara gairebé totes les grans superfícies tenen opcions sense gluten”. La gran demanda dels celíacs, doncs, passa actualment per “demanar als grans fabricants i a tota la indústria que etiqueti els seus productes com a sense gluten, ja que no estan obligats a fer-ho. Aquesta és una necessitat bàsica de la població amb celiaquia”.
Els aliments que típicament contenen gluten són tots aquells que estan fets amb cereals, per exemple el blat, el sègol, l’espelta, l’ordi o la civada. La simptomatologia que pot provocar per a un celíac ingerir aliments amb gluten “és molt variada, i de fet hi ha persones amb celiaquia completament asimptomàtiques, que tot i això han de seguir fent dieta sense gluten perquè el seu intestí està completament atrofiat, i també hi ha persones que poden ser molt simptomàtiques”. Els símptomes més típics de la celiaquia són els gastrointestinals, que es tradueixen sobretot en diarrees, mal de panxa o dolor abdominal.
