L’empresa de restauració Chalito ha escollit Gavà per ubicar el que actualment és l’obrador de milaneses més gran d’Espanya. Es troba en una nau de 700 metres quadrats al número 27 de l’avinguda de Bertran i Güell, al polígon industrial Les Massotes, i produeix diàriament al voltant d’unes 3.000 milaneses de vedella i pollastre destinades tant als locals del grup com al delivery.
Aquest obrador neix arran del projecte d’expansió del negoci, que implica obrir nous locals a Madrid i ampliar els ja existents a la província de Barcelona. “Al març d’aquest any vam començar a cercar un obrador industrial per elevar la nostra cuina central, que la teníem com a part d’un dels nostres locals, a un esglaó superior que seria una nau industrial”, ens explica Mariano Alba, director del centre d’operacions de Gavà de Chalito.
Van buscar per tota la província de Barcelona “el més a prop possible de Barcelona i també del nostre centre d’operacions a Castelldefels, que és on tenim tot el cos directiu de l’empresa i les nostres oficines centrals”, i en aquesta cerca els va sorgir l’oportunitat de poder ocupar aquesta nau a la zona industrial de Gavà que “és una localització perfecta, tant per la seva proximitat a Castelldefels i a Barcelona com també per la seva sortida cap a Madrid, a on ja enviem producte”.
El principal avantatge d’un obrador com aquest és “l’estandardització del nostre producte estrella que és la milanesa, ja sigui de vedella, de pollastre, de llom de porc o la nostra opció vegetariana d’albergínia. Les milaneses són el cor de la nostra empresa, i per nosaltres és fonamental que la gent pugui menjar la mateixa milanesa ja sigui a la Rambla Catalunya de Barcelona, al passeig marítim de Castelldefels o a Madrid”. Tot això sense renunciar a un producte de qualitat ja que, tal i com destaca Alba, “som molt exigents amb la qualitat del nostre producte i, tot i que sí que l’obrador està a dins d’una nau industrial, tot el que surt d’aquí és totalment artesanal i fet a mà”.
L’obrador també permet a Chalito excel·lir en la part de negoci dedicat al delivery: “Optimitzem la cuina per tal que els temps d’elaboració siguin els mínims possibles pel client assegut a un dels nostres restaurants, però també pel client delivery, que és un percentatge important del nostre negoci. Al delivery és fonamental el tema dels temps per tal que les plataformes en posicionin en un bon lloc, i de fet al mercat de milaneses estem molt per sobre de la resta de la competència”.
Chalito té actualment dos locals a Madrid amb projecte d’obrir dos més abans d’acabar aquest any. L’empresa també té previst obrir dos locals més a Barcelona en els propers mesos.
