Divendres 24 d’abril. Aquest és el dia escollit per arrencar l’edició d’enguany de Temps d’Espàrrecs, una programació d’actes al voltant de l’espàrrec que s’allargarà fins el diumenge 10 de maig i que, com és tradició, tindrà el seu punt àlgid en la Fira d’Espàrrecs, que enguany arriba a la seva edició número 71 i que tindrà lloc entre el dijous 30 d’abril i el diumenge 1 de maig. Temps d’Espàrrecs està organitzat, com sempre, per l’Ajuntament de Gavà i la Cooperativa Agropecuària de Gavà.
El lema escollit per l’edició d’enguany de Temps d’Espàrrecs és “FEM Fira”, i és que es vol posar en valor el paper de les dones en el món de la pagesia i la gastronomia de Gavà. És un “fem” que “actualment representa a la pagesia, tot i que de vegades “poder fer” és precisament el que ens manca”, ha destacat l’alcaldessa de Gavà, Gemma Badia. La batllessa ha recordat tanmateix “el punt reivindicatiu” d’aquest “fem”, “un punt que mai perdrem i amb el que volem posar en valor que les dones també estan ajudant a construir esdeveniments com el Temps d’Espàrrecs, volem que les dones “facin” i que “puguin fer bé”, perquè de vegades a la pagesia el que ens trobem són pedres al camí”.
Aquest protagonisme de la dona es veurà reflectit, per cert, en tota la part musical de Temps d’Espàrrecs: les principals actuacions previstes per l’edició d’enguany són les de Maria Peláe, Suu, Nat Simons, Queralt Lahoz i Miri’s Way, veus femenines que estan ajudant a dissenyar l’actual panorama sonor tant a Catalunya com a Espanya.
Badia també ha volgut posar en valor que l’espàrrec, centre al voltant del qual gira cada any tota la programació de Temps d’Espàrrecs, en realitat parla molt de la gastronomia de la nostra ciutat: “Volem posar en valor la cuina i la restauració de Gavà perquè tenim un producte que a la nostra ciutat va des del seu origen, la pagesia, fins el consumidor final, els clients de la restauració gavanenca. I aquest client final poques vegades es qüestiona d’on venen les coses, així que Temps d’Espàrrecs ens serveix per deixar molt clar que aquests espàrrecs venen dels nostres camps”.
L’alcaldessa ha fet aquestes declaracions en el decurs de la presentació de l’edició 2026 de Temps d’Espàrrecs, que ha tingut lloc aquest matí a la seu de la Cooperativa Agropecuària de Gavà. El seu president, Josep Pañella, ha recordat que l’espàrrec de Gavà “és molt més que un producte agrícola: és història, és tradició i és identitat. Al darrere de l’espàrrec de Gavà hi ha l’esforç dels nostres avis i pares, pagesos que han mantingut viu aquest cultiu”.
Hem parlat de la pota institucional i de la pota de la pagesia de Temps d’Espàrrecs, però igualment important és la pota de la restauració. GastroGavà tornarà a ser, en aquest sentit, el lloc on gaudir de l’espàrrec: enguany 20 restauradors de la ciutat formaran una ruta amb 30 plats, platets i menús dissenyats amb l’espàrrec com a epicentre. Santi Peñarrocha, president del Gremi de Restauració de Gavà, recorda que, “tot i que sembla que cada any és el mateix, en realitat no ho és, i cada any treballem coses noves, experimentem amb sistemes nous i amb receptes noves”. Peñarrocha ha avançat que el seu gremi enguany “ve carregat amb força novetats, i algunes de les tapes que oferirem tenen una producció tan complexa i creativa que sorprèn que les puguem oferir a plaça, perquè són tapes de cuina, no de fira”. Entre aquestes apostes, Peñarrocha s’ha aturat, per exemple, en un fartó valencià farcit d’espàrrec però també ha destacat que “hem mantingut que, com a mínim, un restaurador faci la recepta tradicional de l’espàrrec bullit amb maionesa. I és que de vegades fem receptes molt elaborades i divertides però no hem d’oblidar la recepta bàsica i senzilla, que és “la que toca” perquè tot ve d’allà, de la cuina tradicional, i li hem de donar una especial rellevància”.
