Els espàrrecs que es cultiven a Gavà provenen d’Holanda

L’espàrrec gavanenc, producte de qualitat

Durant la Fira, que viurem aquest cap de setmana, es presentaran, a l’exposició agrícola, els millors manats collits per la pagesia gavanenca

La pagesia de Gavà ultima els preparatius per participar en la Fira d’Espàrrecs, que se celebrarà a la nostra ciutat, aquest cap de setmana. La mostra, que enguany suma la seva seixantena edició, presentarà, a l’igual que l’any passat, el concurs de paneres de fruits del camp al pavelló Jacme March.

El sector agrícola presentarà els seus productes i la creativitat en l’elaboració de veritables obres d’art. La materialització d’aquests treballs suposa  moltes hores de feina i de la implicació de famílies senceres, que en els dies previs a la fira es mobilitzen perquè no manqui cap detall.

Sens dubte el producte estrella, com no podia ser d’altra manera, seran els espàrrecs, que en el cas dels que es cultiven a Gavà provenen d’Holanda. L’adaptació al nostre clima, sòl i cultiu dóna lloc a una varietat pròpia més longeva, de 12 a 15 anys, i dóna un fruit més prim, un punt més amarg i més saborós.

Les llavors s’obtenen de les plantes de 3 o 4 anys que han destacat per la quantitat i qualitat dels espàrrecs que han produït. La sembra s’acostuma a fer-se entre el febrer i el març, i en un any o dos ja s’obté el planter d’arrels o motes.

Per plantar-lo s’obren solcs d’uns 30 o 40 centímetres de fondària, es col·loquen les motes i es cobreixen de terra entre 20 i30 centímetres i es deixen uns dos anys. Es poden començar a collir els espàrrecs a partir del tercer any, però amb prudència per no esgotar la planta, encara jove. Serà a partir del quart any quant s’inicia la collita regular. Aquesta collita comença el mes de març i es troba en plena temporada d’abril a juny, encara que si fa fred es pot endarrerir. La collita de l’espàrrec és un procés totalment artesanal i demana una gran dedicació.