Joan Antoni Miró i el seu fill

L’art de fer truites al Museu

El mestre cuiner Joan Antoni Miró estarà a Gavà per guiar un taller d’elaboració de truites encabida en l’exposició “La cuina de l’Art . Oli, sal i altres condiments”

El mestre cuiner Joan Antoni Miró estarà aquest diumenge a Gavà per guiar un taller d’elaboració de truites casolanes. L’activitat encabida dins la mostra: “La cuina de l’Art . Oli, sal i altres condiments” de la Fundación Hervás Amezcua para las Artes que aquests dies es pot veure al Museu de Gavà. Aquesta activitat ens permetrà conèixer la manera de treballar d’aquest cuiner que s’ha erigit com el creador d’un nou concepte d’elaboració de truites, que duu a terme al seu restaurant Les Truites (C. Arimon, 22) de Barcelona.

Durant la seva llarga trajectòria entre els fogons, Miró, de 63 anys, elabora gairebé 170 truites diferents ino para d’innovar amb ingredients, formes i textures. Les seves creacions tenen colors diferents, formes geomètriques, particions improbables, formes insòlites, capes al·lucinants. Fins i tot inclou transparències.

Les seves truites són inversemblants. Algunes previsibles (d’espinacs, de verdures, de pernil…), però les altres s’introdueixen en el seu món particular perquè les fa amb panellets, torrons, poma, mel i nous, flors comestibles, calçots amb la seva salsa, xató. Moltes de les seves receptes, fins a 120 de diferents  s’encabeixen en el llibre: “L’art de fer truites2, editat al 2008

L’activitat de diumenge al Museu de Gavà començarà a les 12 hores.