Des de fa dies les pastisseries de la ciutat exhibeixen en els seus aparadors les tradicionals mones, que en molts casos són autèntiques obres d’art de xocolata. El costum que padrins i padrines regalin una mona als seus fillols continua ben viva i el sector afronta la campanya amb un gran optimisme amb una previsió de vendes bona.
En un context generalitzat de pujada de preus, una de les grans preocupacions dels consumidors és si la mona de Pasqua serà més cara enguany. No obstant això, el Gremi de Pastisseria de Barcelona assegura que “els preus són molt similars als de l’any anterior» i encara que reconeix que el cost de matèries primeres com el cacau ha pogut incrementar-se, creuen que “aquest no és el factor més determinant en el preu final d’una figura de xocolata artesanal, perquè una peça és l’element més costós i minuciós i pot requerir entre tres i quatre hores per a estar acabada”.
Cada any, els pastissers s’esforcen per sorprendre amb nous dissenys basats en els personatges i sèries de moda i enguany en són protagonistes els personatges de la sèrie Stranger Thing, les figures de grups de K-Pop i de clàssics de Disney com «Lilo & Stitch». També tenen una gran demanda tot el relacionat amb el Barça.
La mona, sis segles de tradició
La primera documentació d’un pa de pessic circular amb ous durs data del segle XV, encara que no va ser fins 400 anys més tard que els pastissers francesos van acompanyar aquestes peces amb xocolata. Al segle XX va néixer l’art de crear figures amb aquest ingredient. La tradició va arribar a Barcelona al 1939 de la mà del pastisser Lluís Santapau, que des de la desapareguda Confiteria Mora va començar a modelar-ne les primeres figures. Des de llavors les mones de xocolata s’han popularitzat per tot el país amb grans creacions.
