El Nadal és l’època, per excel·lència, per gaudir dels àpats amb família i amics. Al costat dels plats més tradicionals o de les receptes més innovadores els vins, els caves i altres licors formen part de la taula.
Per a combinar perfectament el menú amb la beguda adequada, Jordi Vidal dels Cellers La Vinya, un dels establiments més emblemàtics de Gavà, ha ofert els seus consells en una entrevista a Ràdio Gavà.
Una de les propostes que cada vegada adquireix més demanda és la de servir un cava que ens pugui acompanyar durant tot l’àpat . Per a aquestes preferències, Jordi Vidal recomana «un cava Nadal, per exemple, amb 10 anys d’envelliment que ens serveix per a tot l’àpat».
Si volem anar variant Jordi Vidal suggereix diverses opcions «podem començar amb un cava artesanal o un cava rosat per als aperitius o si no ens agrada el rosat amb una cava brut nature d’Alella que porta una part fermentada en barrica i és una bona opció com a beguda de benvinguda».
Per als primers plats també podem decantar-nos per diferents opcions «un albariño per a acompanyar les gambes és un habitual que no falla -explica Jordi Vidal- també podem optar per un vermut com a Cala Morisca de Sitges o La Chelo de Madrid, tots dos de petits productors».
Per als qui prefereixen la cervesa, Jordi Vidal té una proposta interessant «una cervesa neolítica que es fa a partir d’unes troballes a la cova de Sadurní, a Begues, a les quals se’ls va fer la prova del carboni 14: La encantada. És una cervesa que ens pot acompanyar durant tot el menjar».
Per als plats més tradicionals com l’escudella i la carn d’olla, des de Cellers La Vinya proposen «un vi blanc jove per a l’escudella i un vi amb més estructura per a la carn d’olla com L’espurna o un vi del Priorat d’un petit productor».
Per a acompanyar els canelons, un altre plat típic d’aquestes dates, la recomanació depèn de la recepta «si són de carn i de quin tipus -explica Jordi Vidal- però en general un vi blanc del Vendrell és una bona opció».
Per a les postres per excel·lència del Nadal com són els torrons, la recomanació de Jordi Vidal és «un vi ranci de la cooperativa de Gandesa, per exemple, o un Pedro Ximénez amb un punt d’acidesa i frescor i si el torró és de xocolata: un vi d’ Oporto».
Cada vegada s’incorporen nous productes procedents d’altres països a la nostra taula, com per exemple el panettone italià. Jordi Vidal també té opcions per a aquestes postres «un dels panettone que recomanem és el de Paco Torreblanca un cuiner del país que fa el millor panettone del món fet fora d’Itàlia i que ofereix la pastisseria Torradeflot i també el panettone de Righetti Forners, podem acompanyar-los amb un Moscato d’asti, un brandi si porta fruites o un cava semi de Juve Camps».
I per als quals prefereixen degustar el menjar amb aigua, la proposta de Cellers La Vinya és l’aigua carbónica Vilajuïga.
Sigui quina sigui la nostra opció el millor és aplicar la moderació i el sentit comú si consumim alcohol.
