És temps De carbasses. De carbasses a tot arreu i a tot hora. Però… sabíeu que en podem fer molt més que plats salats?. La cuinera de Gavà, Laura Zurriaga, us proposa fer un pastís que, a més de sortir boníssim, sorprendrà a tota la taula si ho presentem com a postres d’un àpat familiar!
- TEMPS: 1:30H
- DIFICULTAT: BAIXA
- QUANTITAT: Motlle de 20x30cm, per 8 persones aprox.
INGREDIENTS PER AL PA DE PESSIC DE CARBASSA
- 3 ous mitjans
- 300gr carbassa crua
- 150gr Oli d’oliva
- 260gr farina
- 200gr sucre
- Vainilla
- 10gr impulsor químic (llevat “Royal”)
- Sal (sempre, un polsim!)
COM FEM EL PA DE PESSIC?
- Pelem i tallem la carbassa a daus, la posem dins un bol o recipient apte per a microones, ho emboliquem amb film transparent (que quedi ben tancat) i ho coem al microones 6 minuts a màxima potència.
- Triturem la carbassa cuita i n’agafem 250gr.
- Als 250gr hi afegim: els tres rovells d’ou, el sucre, l’oli, la sal i la vainilla. I ho barregem bé.
- Ara incorporem la farina i l‘impulsor (passats primer per un colador per treure’n els grumolls) i els barregem amb una espàtula fins que sigui homogeni.
- En un bol a part hem de batre les clares a punt de neu, i afegir-les amb moviments envolvents a la barreja inicial!
- Posem la barreja final en un motlle encamisat (amb oli i farina) o amb paper de forn, 35 minuts amb calor a dalt i a baix, sense aire, a 180º. (Forn preescalfat prèviament)
INGREDIENTS DEL FROSTING!
- 300gr mascarpone
- 30gr de sucre glass
- Vainilla
COM FEM EL FROSTING?
- No té cap màgia! (o tota)
- Barregem tots els ingredients i els integrem! Ho posem en màniga pastissera i decorem el pa de pessic per sobre. Ja sigui en dosis individuals o per sobre de tot el pastís
TRUCS!
- Pots afegir espècies que queden meravelloses amb la carbassa: nou moscada, canyella, curry, clau…
- Recorda posar el frosting quan el pa de pessic ja sigui ben fred, sinó se’t desfarà
- Pots fer el mateix pastís amb puré de moniato, pastanaga, remolatxa…
- Els ous han d’estar a temperatura ambient per a que muntin bé, i el puré de carbassa ha d’estar fred quan el facis servir, sinó faràs una truita al afegir els rovells!
- Per sobre pots posar-hi ratlladura de taronja i canyella, per exemple, però fins i tot una mica de xocolata negra li quedaria genial
- Si vols, pots congelar el pa de pessic sense el frosting! Només l’has d’embolicar bé o guardar dins un recipient hermètic i treure’l el dia abans de menjar-lo!
PUBLICITAT
