Enguany, els panellets incrementat un 3%, de mitjana, el preu de venda al públic per culpa de la inflació. Des del Gremi de Pastisseria de Barcelona precisen que en l’últim any, el cost de la mantega i dels ous s’ha duplicat. Tot i així, els pastissers afirmen que el seu marge de beneficis es veu reduït tot i que també veuen que les vendes es mantenen en nivells similars o superiors a les de 2019.
A Catalunya es vendran uns 250.000 quilos de panellets durant la campanya de Tots Sants, que s’allarga uns 12 dies. Aquesta xifra és “similar” a la de 2021, quan el sector ja va recuperar els nivells de vendes prepandèmia.
Els de pinyons segueixen sent els més demanats
El panellets més venuts continuen sent els de pinyons. De fet, el Gremi de Pastisseria de Barcelona calcula que tres de cada quatre panellets que es venen són de pinyons. No obstant això, precisen que “hi ha altres versions, com el de xocolata, el de castanya o el de massapà, la demanda del qual ha augmentat”.
