Els restaurants gavanencs La Pineda, Mar de Pins i Mise en place participen en la 16a edició de les Jornades Gastronòmiques de la Carxofa Prat, el producte fresc de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat i el pollastre Pota Blava que se celebra fins al pròxim 20 d’abril.
L’edició d’enguany coincideix amb la celebració de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, un reconeixement que confirma la consolidació d’un model turístic innovador i regeneratiu, on la revolució gastronòmica del país va molt més enllà del restaurant i obre les portes a descobrir el territori i la producció alimentària local i singular. Des de la seva primera edició en 2010, l’activitat manté una mirada oberta de la cuina, on els plats reflecteixen també la necessitat d’una sostenibilitat territorial i ambiental.
Els plats dels restaurants gavanencs
La Pineda
Ofereix el Plat Pota Blava que és una cuixa de Pota Blava amb panses i pinyons i el Plat de Carxofa Prat que és un xip de Carxofa Prat amb encenalls de foie.
Mar de pins
Presenta com aperitiu unes croquetes de Calçots de Gavà a la brasa amb romesco, un primer de Flor de Carxofa Prat confitada amb pernil ibèric, paella de muntanya amb Pota Blava, ceps i allioli de romaní de segon i crema catalana de postres.
Mise en place
Presenta com a aperitiu uns bastonets d’albergínies fregides banyades en mel de canya de sucre i d’entrant maduixes amb brots tendres, daus de formatge de cabra i pipes caramel·litzades, amb vinagreta de cítrics, mel i mostassa antiga. De primer, pètals de Carxofa Prat i bacallà confitats amb AOVE de Jaén, i aire de cítrics; de segon, Pota Blava estofat amb salsa espanyola sobre niu de patates, puré de pastanaga, carabassa i pernil cruixent i leche frita de la padrina amb gelat de vainilla de postres.
