És l’hora de dinar de dissabte de Fira, i la plaça Balmes està a petar de persones que volen tastar algunes de les tapes i begudes que ofereix Gastrogavà, la mostra gastronòmica que, any rere any, va superant les xifres d’assistents. El 2024 no és una excepció i, només amb les dades de la primera nit, ja es veu que s’han servit 500 plats més que l’edició anterior. Els més espavilats han pogut escollir entre una gran varietat de propostes, però qui ha arribat més tard, potser s’ha quedat sense alguna de les tapes que han volat dels estands. I és que, segons diuen els restauradors i restauradores participants, és molt difícil calcular les quantitats i l’èxit que tindrà un plat.
Per al restaurant Zandaka, a més, és la primera participació al Gastrogavà, i diuen que potser han fet curt, així que toca tornar a calcular i preparar les racions del vespre. Eva Rodríguez, copropietària d’aquest restaurant especialitzat en producte japonès, diu que “hem començat fluix perquè la gent no sabia ben bé el que era el producte, però a poc a poc s’ha anat animant la cosa i avui ha estat molt més fort que ahir. Tenim el taiyaki, que la gent es pensa que és dolç perquè normalment està farcit de mongeta vermella, però nosaltres el fem salat també, llavors l’hem portat amb formatge de cabra i ceba caramel·litzada, i li posem també la maionesa d’espàrrec. Després portem el mochi de vainilla, que és la tapa de la casa, un clàssic nostre”.
El Jordi Juvé, del restaurant Can Juvé, ha preparat ragut de vedella amb galeta de formatge parmesà i salmorejo de remolatxa amb un tros de carrilada d’ibèric al forn i espàrrec. Després d’uns anys sense participar al Gastrogavà, han tornat amb forces renovades. Juvé assegura que “respecte a l’etapa anterior, hem vist que hi ha molts més participants i molta més gent que ve a gaudir de la fira. És moltíssima feina, perquè has de portar el teu restaurant i, a més a més, has de fer la cuina de la Fira; però fem pinya i, entre tots, ens ajudem, està molt bé”.
Des de l’organització del Gastrogavà es mostren molt satisfets de com està anant l’edició d’enguany. Esperaven superar l’anterior i, de moment, van per molt bon camí. El Mariano Martínez, de l’Agrupació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat, ha valorat, a més, el tipus de públic que té aquesta mostra de cuina: “Nosaltres, que treballem al Baix Llobregat, a Barcelona i a altres ciutats, hem comprovat que la mena de públic que ve aquí és diferent, ja que realment la gent no només ve a prendre una tapa, sinó que ve a menjar, a passar el dia amb la família i amb els amics, en un ambient molt familiar… i això no passa a altres ciutats. És molt curiós veure com tota la ciutat es bolca en tota la Fira d’Espàrrecs, i especialment en Gastrogavà”.
Encara queda el sopar de dissabte i tot el dia de diumenge per gaudir de Gastrogavà. Un cop acabi la Fira d’Espàrrecs, es farà una valoració definitiva de la mostra i es veurà si, com sembla, se superen totes les expectatives.
