El postre estrella de restaurant! Som molts els que no podem evitar demanar un coulant quan el veiem escrit a la carta… Sabeu que és un dels postres més econòmics i senzills de fer? (si saps com fer-lo, clar!). La cuinera de Gavà, Laura Zurriaga, us explica una versió sense marge d’error! Amb aquest coulant no cal que esperis a obrir-lo per saber que per dins es líquid i boníssim
- TEMPS: 1 hora
- DIFICULTAT: Mitja
- QUANTITAT: 6-8 volcans en motlle de 7cm de diàmetre
INGREDIENTS PER A L’INTERIOR
Si, la trampeta per a que ens surti perfecte, es que en farem un interior. Però a més d’assegurar-nos que surt bé, això ens servirà per afegir sabors que ens agradin! Proveu a fer-lo amb xocolata blanc.
- 50gr de xocolata negra de fondre
- 50gr de nata per a muntar
- Les aromes que ens vinguin de gust! (ratlladura de taronja, unes gotes de licor, canyella…)
- Sal (sempre, un polsim!)
COM PREPAREM L’INTERIOR?
- La preparació més fàcil del món.
- Tallem la xocolata a trossos petits i la posem en un bol petit
- Fem bullir la nata (al foc o al microones) amb les aromes i l’aboquem a sobre la xocolata.
- Esperem dos minuts i remenem.
Posem la barreja dins el bol, al congelador
INGREDIENTS DEL VOLCÀ!
- 150gr de xocolata negra de fondre
- 150gr de mantega
- 100gr de sucre
- 4 ous normals
- 6-8 recipients aptes per forn (mantega i farina per encamisar-los)
- 75gr de farina
- Un polsim de sal
COM FEM EL VOLCÀ?
- Fonem la xocolata i la mantega i les barregem.
- Blanquegem els ous amb el sucre i la sal (batre fins que es torni una massa blanquinosa amb moltes bombolletes).
- Afegim la xocolata i mantega als ous i ho barregem ràpid fins que sigui homogeni.
- Afegim la farina tamisada (passada per un colador per no fer grumolls!) i l’acabem d’incorporar!
- Encamisem els motlles (una mica de mantega i una mica de farina per a que no s’enganxi res)
- Emmotllem de la següent manera:
- Un mica de massa del volcà
- Una cullerada de l’interior congelat
- Una mica més de massa del volcà!
- CONGELEM EL VOLCÀ SENCER!
- Coure durant 11 minuts a 180º! (sense descongelar i amb el forn preescalfat!)
TRUCS!
- Si la capa de mantega i farina del motlle us queda gruixuda, es veurà al desemmotllar! Enlloc de farina podeu fer servir cacau.. i encara que sigui gruixuda, quedarà dissimulada!
- Per desemmotllar el volcà, agafa’l per sota el motlle amb un drap de cuina, posa-li el plat a sobre del revés i gira-ho tot junt! (Com si fos un flam)
- Posar sucre llustre per sobre sempre millorarà l’aspecte! També hi pots posar cacau o xocolata fosa!
- Ja ho has vist… l’interior va a part, així que el pots fer del gust que vulguis! Pots posar-ho crema d’avellanes i cacau, fer-lo de xocolata blanca (aleshores hauries de fer 25 de nata i 75 de xocolata blanca), posar-hi trossets d’avellana o fins i tot posar un bombó!
- Si fas servir motlles de paper (NO DE MAGDALENA!, sinó de mini Panettone), no cal encamisar-lo i a més a més… el pots coure i reescalfar al microones en 40”.
- Nosaltres sempre en tenim de congelats a casa, així quan s’està acabant el segon plat els posem al forn i tenim unes postres de luxe!
PUBLICITAT
